o0oشــبــاح الـســفـرةoOo

شباح السفرة أو ما يعني (زينة السفرة) هو طبق جزائري عاصمي رمضاني يشبه الى حد ما الطاجين الحلو لكنه يقدم مرفوقا ببسكويت اساسه اللوز المرحي....هذا الطبق لاتخلو منه المائدة العاصمية في رمضان ولمعرفة طريقة تحضيره::

الــمــقــاديــر:
*300غ لحم خروف*500غ مشمش جاف*2م كـ سمن*
*100غ ( اتقي الله )ب*1بصلة مثبة بالقرنفل*1ملعقة زعفران*
*ملعقة صغيرة قرفة*قرصة ملح*كأس كبير سكر*
*3ملاعق كبيرة ماء الزهر*1لتر ماء دافئ*
*100غ لوز منسل محمص (éffilées)*

لـلـبـسـكـويـت:
*كيلة بسكويت مرحي*كيلة لوز مرحي*كيلة سكر*
*صفار بيض حسب الحاجة*1كيس خميرة كيميائية*

لــلــتــحــضــيــر:
اغسلي المشمش والزبيب ثم قطريهم...في طنجرة وعلى نار متوسطة ضعي السمن واللحم وقليه جيدا لمدة 10 دقائق...ضعي البصلة المثبتة بالقرنفل،الملح،القرفة،الس كر والماء واتركي الكل يطهى لمدة 30 دقيقة...أضيفي المشمش وال( اتقي الله )ب واتركي الكل يطهى لمدة ما بين 15 الى 20 دقيقة حتى تعقد الصلصة...أضيفي ماء الزهر واتركيه على حدى.
حضري البسكويت:في وعاء اخلكي البيض والسكر...أضيفي اللوز والبسكويت والخميرة...اسكبي الخليط في مول مدهون بالزبدة وضعيه في الفرن لمدة 25 دقيقة...اتركيه يبرد ثم قطعيه الى اشكال مختلفة بواسطة قوالب...ضعي قطع البسكويت في صحن التقديم ...اسكبي عليهم الصلصة حتى يتشربوها ثم اسكبي خليط المشمش وال( اتقي الله )ب واللحم في الصحن...زيني باللوز المنسل...وشهية طيبة

merci bcq

welcome